尤溪卜鸭的做法 - 强身健体特色小吃
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提要:尤溪卜鸭是一款福建的特色小吃,油光闪亮,香气扑鼻,想知道做法的朋友就看看本文的介绍哦!
尤溪卜鸭的做法不难,跟着步骤来做很快就学会了,你也来试试吧!
用料:鸭一只,大米100克,茶叶25克,食盐50克,味精5克,猪油(板油)25克,高汤100克,水适量。
尤溪卜鸭的做法
1、鸭洗干净,放到开水锅煮熟盛起,趁热在鸭身上均匀地抹上食盐。
2、将鸭放在铁线网盘上,盖上锅盖,盖边缝隙用湿布围密。
3、在锅底中间部烧火,使锅内的大米和茶叶缓烧成烟,熏透全鸭,待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时,即可掀盖出锅,放在大盆中。
4、高汤加入精盐1味精调匀,倒入鸭腹内,浸渍约2小时。
5、倒去鸭腹内汤汁,切块装盘,加上蒜头醋一碟上桌即可。
烹饪技巧:第三步是关键的一步,是如何判断烟熏的成色恰到好处的重要步骤。
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