东北名星菜——东北溜肉段
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提要:东北溜肉段是东北的传统名菜,外焦里嫩的口感令人欲罢不能,同时,东北溜肉段也是东北饭馆里的名星菜。
大家想不想试试东北菜呢?今天给大家带来东北的名星菜——东北溜肉段,一起来学习做法吧!
东北溜肉段所需材料
原料:里脊肉,青椒,胡萝卜
配料:玉米油,料酒,酱油,蛋黄,陈醋,味精,盐,淀粉,姜,葱,蒜
东北溜肉段做法
1、把猪肉洗干净,切小块,然后加入料酒、蛋黄、盐抓匀,然后放入冰箱里腌一小时。
2、把玉米淀粉放入碗里,加水调匀,再滴入几滴油拌匀。
3、在锅里放油烧热,把肉粘上玉米淀粉,然后放入锅里炸至微黄色,捞出,再放入锅里炸一次至金黄色,捞出沥油备用。
3、把胡萝卜去皮,切块,青椒去籽,切块,姜葱切丝,蒜切片备用。
4、取一碗,加入料酒、酱油、陈醋、味精、盐和少许水调匀,再加入少许淀粉拌匀成调味汁。
6、锅里留余油,放入姜葱蒜爆香,再放入胡萝卜和青椒翻炒至断生。
7、再放入炸好的猪肉翻炒均匀,然后倒入调味汁,大火收汁即可。
东北溜肉段做法小贴士
1、腌肉时,不要加入蛋清,只加蛋黄,这样做出来的肉段口感更香。
2、把肉炸两次,可以令口感更酥脆。
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