新奇诱人的彩色豆腐怎么做
来源:秀美咖 本文已影响1.07W人
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提要:在日常生活中,我们看到的豆腐都是白色的,听到彩色豆腐这个词,你是否很惊讶,觉得很新奇呢?新奇诱人的彩色豆腐到底是怎么做的呢?下面就让我来告诉你吧!
彩色豆腐,五彩缤纷,非常诱人,轻而易举就引起了人们的食欲,让人看了就想吃。那么它是怎样制作的呢?小编给你分享它的做法,满足你们i的好奇心。
彩色豆腐怎么做
在分享彩色豆腐的做法之前,先来介绍一下它的制作原理和特点。
制作原理:
彩色豆腐,是在用黄豆制作豆腐的同时,加上用水果、蔬菜天然无添加榨取的汁,再用专业的豆腐机,按照一定的比例制作而成的。
特点:
1、营养价值高:黄豆作为它的原料,含有多种人体所必需的氨基酸;
2、搭配合理:采用纯天然的蔬菜和水果,它还含有丰富的维生素、植物纤维和微量元素;
3、功效明显:彩色豆腐,它具有美容、养生、预防高血压的功能,因为是天然的绿色营养食品制作而成的,还有预防肥胖的功效。
了解了它的制作原理和特点以后,我们便开始深入如何制作彩色豆腐的流程。
流程:选择优质的黄豆→把黄豆磨成浆→过滤泡沫→放入榨好的菜汁和果汁→加热之后点浆→把水分挤掉制成豆腐→彩色豆腐。
第一步:
榨取菜汁、果汁。选取新鲜、颜色鲜美的蔬菜和水果,把它们洗干净,再切成碎块,用榨汁机榨成汁,过滤把汁渣分离,留下蔬菜汁和水果汁。最后用食用的纯碱永夜,把蔬菜汁、果汁的PH值调整为6.1-6.6之间。
第二步:
选择优质的黄豆。选择表面光亮、不发霉、大粒的黄豆作为原料,用工具消除掉大豆表面的灰尘,还有分离杂质。
第三步:
磨黄豆浆。用大约26度的净水浸泡大豆,差不多10个小时之后,用手捏捏看大豆有没有硬的感觉,若是没有便可以了,之后黄豆和净水按一比三的比例,用机器将大豆磨成细豆浆;
第四步:
过滤泡沫。往大约10斤的温水中加入30g左右的油,搅拌均匀,之后倒入豆浆里。之后大豆和净水按一比一的比例,过滤两道三遍,过滤之后留下豆浆。
第五步:
放入榨好的菜汁和果汁。一般情况下,50ml豆乳就搭配10ml的浓缩汁,加入蔬菜汁、水果汁之后一定要搅拌充分,搅拌均匀,不然会影响豆腐的色泽。
第六步:
加热之后点浆。把第五步混合好的豆浆放到锅里,煮到沸腾之后,再煮约5分钟,煮的过程需要一直搅拌,不然会糊锅。煮好后把豆浆放到另一个瓷容器中,盖上盖子保温,等到豆浆的温度降低到八九十度时,用原先已经配好的约130熟石膏粉和8斤的热水搅拌均匀,制成石膏液,十分钟过后,点浆,一边搅动一边点浆,直到熟浆像芝麻糊一般便可以停止了,最后盖上盖子保温半个小时,等到它的温度变成70度左右时,可以包装入袋。
第七步:
把水分挤掉。首先用25度的温水把外包弄湿,之后再用勺子捞豆浆到外包,包好,放到平架子上,在上面压80斤的石头,两个小时以后把石头拿掉,便可以看到彩色的豆腐成品啦。
以上就是小编为你们分享的彩色豆腐做法啦,似乎有点复杂哦,不过新奇诱人的美味,一般都是来之不易的!口感鲜美,色泽亮丽诱人,营养价值含量高的七彩豆腐,,不容错过哦!
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