香脆松脆的鸡蛋灌饼做法
来源:秀美咖 本文已影响1.6W人
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提要:鸡蛋灌饼香、酥,味道好极好,大家还记得大学里的这种美食吗?味道真的令人难忘。
鸡蛋灌饼的做法其实也很简单,下面就来教大家做香酥的鸡蛋灌饼,来回味一下以前的味道。
鸡蛋灌饼的第一种做法
原料:鸡蛋,韭菜
配料:油,盐,牛奶,低筋粉
做法:在面粉里放入牛奶拌匀再揉成面团,放置十五分钟,把韭菜洗干净切碎,打入鸡蛋,加盐和油拌匀,把面团分成小剂子,再擀成面皮,铺在碟子里,然后把拌匀的鸡蛋韭菜放在面皮上面,再盖上另一片面皮,把皮捏紧,以防收液流出,在平底锅里放油烧热,放入灌饼煎至两边金黄色即可,酥脆的鸡蛋灌饼就搞定了。
鸡蛋灌饼的第二种做法
原料:鸡蛋,韭菜
配料:面粉,色拉油,蒜蓉辣酱
做法:把鸡蛋打在碗里,放入切碎的韭菜打散备用,面粉放入盆中,倒入热水拌成面团,放置一边发酵二十分钟,把面团取出,用手蘸水打湿手,然后把面团压扁,再把面团揉成长条,然后分成几个小面团,再把小面团揉成椭圆形,然后在面饼上涂一层油,再对折,然后再刷一层油,再从面饼的一端卷起来成圆柱形,再压扁擀成薄饼,再放入锅里用小火煎,看到中间鼓起一个泡时,把泡扎破,倒入蛋液,再煎至面皮金黄把,取出后,涂上蒜蓉辣酱即可,美味的鸡蛋灌饼就做好了。
鸡蛋灌饼的第三种做法
原料:鸡蛋
配料:花生油,五香粉,面粉,盐,葱
做法:在面粉里加入温水揉成面团,然后分成几个小面团,把面团擀成面饼,涂一层花生油,撒上葱花、五香粉和盐,再从一端卷起来,把卷好的面皮竖起来,用手压扁再擀成薄皮,在锅里放油烧热,放入薄皮煎烙,看到饼皮分层后,把鸡蛋打在碗里打散,倒入饼皮中间,再把饼皮口捏紧,再慢慢煎至鸡蛋熟透即可,香脆的鸡蛋灌饼就做好了。
鸡蛋灌饼的第四种做法
原料:鸡蛋,生菜,咸菜丝
配料:面粉,玉米油,盐,甜面酱
做法:在一部分面粉里加入水揉成面团,盖上保鲜膜发酵二十分钟,再把一部分面粉加入玉米油调成油酥,把面团分成几个小剂子,把每个小剂子擀成厚片,均匀涂上一层油酥,然后把面皮捏成团,再用保鲜膜盖好发酵十五分钟,然后再擀成薄面皮,放入锅里煎烙,看到面皮中间鼓起泡,把泡挑开,把鸡蛋打散放入泡里,然后把面皮翻面煎至鸡蛋熟透即可,把面皮取出,涂上一层甜面酱,把生菜切丝,和咸菜丝一起放在鸡蛋灌饼上,再把灌饼卷起来即可,香脆的鸡蛋灌饼就做好了。
鸡蛋灌饼的第五种做法
原料:鸡蛋,飞饼,葱叶
配料:植物油
做法:把鸡蛋打在碗里,葱叶切碎,放入鸡蛋中,加盐打散,把飞饼放入平底锅里,不用放油用小火煎至两边微黄,看到飞饼分出层次后,轻轻挑开上屋,倒入蛋液,然后合上,再用小火煎至蛋熟,简单美味的鸡蛋灌饼就做好了。
这样做出来的鸡蛋灌饼不但香,而且酥脆,味道好极了。
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