肉嫩汤鲜的正宗酸菜鱼做法
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提要:酸菜鱼是一道美味的菜肴,肉质嫩嫩,汤辣爽口,做出来的香味四溢,让人忍不住口水留满地。
酸菜鱼开胃有营养,在家可以经常做来吃,下面就跟大家介绍正宗酸菜鱼的做法,有兴趣的朋友就赶快来学吧!
正宗酸菜鱼的做法第一步:准备材料
做酸菜鱼选的鱼可以是黑鱼,也可以是青鱼,准备好鱼、鸡蛋、料酒、盐和辣椒,还有最重要的酸菜,没有它可做不了酸菜鱼哦!再准备一些胡椒粉、花椒粉和味精。
正宗酸菜鱼的做法第二步:处理材料
把鱼去内脏去磷和腮,还要去掉鱼翅,洗干净鱼腹里的黑膜,去头去骨切成薄片,如果不会整条鱼去骨的话,可以将鱼切成一段一段再去骨,把鱼骨切成段,把鸡蛋打在碗里,把蛋清和蛋黄分开,把鱼片、鱼头和鱼骨放进蛋清里,加入料酒和盐腌制二十分钟,把酸菜和辣椒洗干净切碎备用。
正宗酸菜鱼的做法第三步:煮酸菜汤
在锅里放油烧热,把酸菜和辣椒放进锅里翻炒,再加入适量的清水或高汤煮开,再用小火煮十分钟,加入鱼头和鱼骨,用小火慢慢煮十分钟。
正宗酸菜鱼的做法第四步:下鱼片
想要吃到肉质嫩滑的酸菜鱼,煮鱼片就要注意啦!把火开大,汤沸腾起来后,把鱼片放进汤里,不要搅拌哦!否则鱼片会散掉的,大火煮两分钟就要关掉火啦!再加入胡椒粉、味精、盐和花椒粉调味。
一锅肉嫩汤鲜的正宗酸菜鱼就做成了,试试,这样做出来的酸菜鱼是不是肉质嫩滑呢?
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