美味下酒菜——香辣卤藕片
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提要:藕含有大量的碳水化合物,蛋白质和各种维生素及矿物质含量,做一道香辣卤藕片用来下酒很棒哦!
莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血,也可增强人体免疫力,看下香辣卤藕片怎么做。
原料:莲藕1节,五花肉200克,干海带结50克,熟鸡蛋3个,腐乳1块、盐、老抽、糖、卤水汁、干红辣椒、姜、葱、八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻适量。
制作方法:
1、五花肉洗净切片,莲藕去皮洗净切片,干红辣椒剪成段,葱、姜切片。
2、把所有香料放入调料盒中。
3、砂锅加入适量水,把肉和藕片一起放入锅中,把调料、辣椒、葱、姜放进去。
4、然后放入海带结、熟鸡蛋。
5、再加上卤水汁、老抽,腐乳捣碎倒入锅中,搅拌至汤水成酱红色就开锅煮。
6、大火烧开后,把汤中的浮沫去掉,继续转中火煮至肉可以用筷子扎穿。
7、接着往锅中加入盐、糖调味,一直煮到莲藕呈均匀的紫红色,关火。
8、藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后即可食用。
厨房小语:用来熬制卤汤的水要一次给足,中间不能再添加,以免卤汤味道稀薄。
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