今日菜谱之惹味下饭菜生爆肚尖
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提要:生爆肚尖是一道绝对惹味的广东快手小炒下饭菜,这道菜深受大人小孩喜欢,喜欢吃猪肚的朋友不要错过啦~
生爆肚尖追求的是脆嫩的口感,如果不注意的话,猪肚就会变成橡皮筋一样不好吃哦,下面跟着小编一起来学学生爆肚尖的详细做法吧。
生爆肚尖所需材料
主材料:猪肚尖、柿子椒、胡萝卜、蛋清
配料:生姜、胡椒粉、生抽、白糖、清水、盐、红薯淀粉
生爆肚尖详细做法
1:胡萝卜和青椒切成丝,分别放在盘子中待用,取生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调成汁备用。
2:猪肚清洗干净后取猪肚尖的一小部分,然后逆纹切丝,加姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉、盐用手抓均匀上浆,腌制20分钟待用。
3:炒之前先把腌制的猪肚汁沥掉,在锅里加油(多点),待油六成热的时候倒入猪肚,迅速滑炒至变色盛出盘中,锅内留油,先炒萝卜丝,然后倒入青椒一起翻炒,出香味后加入猪肚,翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒均匀盛盘即可食用。
生爆肚尖小贴士
事先准备好调味汁是为了缩短炒猪肚的时间,配菜还不一定用胡萝卜和青椒哦,可以根据自己的喜好去选择,最后猪肚上浆最好用红薯淀粉,因为红薯淀粉才能让肉质变得更滑嫩。
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