芋蒙焖鱼增强体质延年益寿
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提要:芋蒙可以用来炒菜或腌酸,还可与各种鱼类肉类一同成菜,口感独特,绵软中带着脆嫩,做芋蒙焖鱼就很不错!
芋蒙焖鱼是很家常的一道菜,酸酸辣辣的非常爽口开胃,是传统开胃最佳食品。
主料:鲫鱼1条,芋蒙500克。
辅料:西红柿1个,泡椒50克,食盐3茶匙,姜1块,蒜3瓣,料酒10毫升,生抽20毫升,植物油3汤匙,白醋15毫升,白糖10克,水适量。
芋蒙焖鱼的做法:
1、西红柿洗净切块,泡椒切碎,大蒜切碎,老姜切片备用。
2、芋蒙洗净撕去表皮,切成3厘米长的段,撒入2茶匙盐,带上一次性手套,用手抓匀后放置10分钟,待芋蒙变软渗出水分后,用手挤干芋蒙的水分,用清水漂洗一下,再次挤干芋蒙的水分,再次重复漂洗挤干,将挤干水分的芋蒙放入干净无油的锅中煸炒,焙干水分,盛出备用。
3、鲫鱼去鳞去鳃去除内脏,冲洗干净,锅烧热,用老姜涂擦一遍锅底,倒入适量植物油烧热,放入鲫鱼煎至两面金黄色后盛出。
4、炒锅放入少许植物油,下姜片、蒜末、泡椒爆香,然后加入芋蒙翻炒一下。
5、放入西红柿翻炒,调入生抽、料酒、白醋、白糖、1茶匙盐,加入适量清水烧开,放入鲫鱼烧开,盖上锅盖用中小火焖煮15分钟即可。
烹饪技巧:倒入油的时候可以转小火慢慢烧,让锅头吸足油后再下鱼煎就不容易粘锅了。
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