正宗老陕油泼辣子的做法步骤介绍
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提要:正宗老陕油泼辣子味道棒极了,油泼辣子是陕西人饮食中是少不了的。
下面教大家做正宗的老陕油泼辣子,有兴趣的,跟着下面的食谱做吧!
正宗老陕油泼辣子所需材料
原料:面粉,辣椒,豆豉
配料:花椒粉,辣椒粉,盐,醋,酱油,花椒
正宗老陕油泼辣子的做法
1、把面粉放入盘里,按2:1的比例加入清水,揉成面团,再分成小面团。
2、把小面团放在刷了油的大盘里,在小面团上面也刷上一层油,然后盖上保鲜膜发酵两小时。
3、在案板上撒上面粉,把小面团放在案,压扁,然后在中间用筷子压一下,然后用手抓住面团两边往外拉,拉的时候,边拉边往案板上打一下,面团拉到一定长度就会断开了,这就成了两根面条,把每个小面团都这样拉出面条来。
4、把酸菜洗干净,切碎,辣椒切碎,在锅里放水煮开,放入面条煮熟,然后装在碗里。
5、在面条上面放入辣椒粉、酸菜、花椒粉、豆豉、花椒、酱油、盐和醋,然后烧热少许油,再淋在面条上面即可。
正宗老陕油泼辣子
1、浇面条的油一定要烧至冒烟,才可以淋在面条上面,热油可以把辣椒粉和花椒粉的味道烧出来。
2、拉面条时,可以几个面团一起拉,但要做熟练了才做到哦!
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